Pastís de quinoa amb verdures

Avui us deixo amb una recepta que he cuinat aquest cap de setmana, perquè els amics de les trobades culinàries tinguin també alguna recepta nova.

Ingredients

Recepta per a 4 persones

200 gr. de quinoa, 600 ml d'aigua, 1 porro, 1 ceba gran, 1 albergínia, 2 tomàquets madurs, 80 gr. de formatge ratllat, oli, sal i sucre.

Mans a l'obra

1. Poseu en una olla la quinoa amb el triple volum d'aigua freda, una mica de sal i oli. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent, durant 20 min.

2. Ratlleu els tomàquets i talleu la resta de verdures a trossos petits en diagonal. Sofregiu les verdures, començant pel porro i la ceba i acabant pel tomàquet. Afegir una mica de sal i sucre.

3. En un plata fonda o vol que pugui anar al forn, poseu una capa de quinoa i una capa de verdures, i repatiu el procés 1 o 2 vegades més.

4. Poseu el formatge ratllat sobre l'última capa de verdures i gratineu-lo al forn.

Per complementar la recepta

Podeu posar-hi una capa d'olives negres tallades abans de posar-hi el formatge ratllat.

La mateixa recepta la podeu fer amb mill o polenta.

#verdures #quinoa #forn #receptavegetariana